أطباق شهية من لحم الدجاج

من طرف محبة الخير الأحد فبراير 14, 2010 4:59 am

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طبق الدجاج بالخضراوات والكريمة
المقادير:
- صدرا دجاج منزوعا العظم والجلد ومقطعان لشرائح طويلة
- ملعقة كبيرة خل
- 3 - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبد
- حبة بصل كبيرة مقطعة
- فصا ثوم كبيران مفريان
- حبة فلفل أحمر متوسطة مقطعة شرائح
- حبة فلفل أخضر متوسطة مقطعة شرائح
- حبة باذنجان متوسطة ومقطعة شرائح(بدون تقشير)
- حبة كوسة متوسطة مقطعة شرائح
- نصف كوب بازلاء مجمدة
- نصف كوب فطر مقطع
- 4 أو5 أوراق ريحان مفرية
- كوب ونصف مرق دجاج
- ملح وفلفل (للتذوق)
- كوب كريمة سائلة
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- أوراق ريحان وجبن بارميزان (للتزيين)

طريقة التحضير:

1- ينقع الدجاج في الخل لمدة ساعة إلا ربع تقريبا، ثم يسخن زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة، وتضاف إليه الخضراوات والفطر، وتقلب لمدة 8 - 10 دقائق ثم ترفع جانباً.
2- في نفس المقلاة، يذاب الزبد ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب على نار مرتفعة حتى تصبح ذهبية اللون.
3- يضاف الريحان المفري والمرق والملح والفلفل إلى الدجاج، ثم يغطى القدر، ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يضاف مزيج الخضراوات ويترك على النار ليغلي 5 دقائق إضافية.
4- تضاف الكريمة والجبن البارميزان، وتخفض درجة الحرارة ويترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة دقائق ويذوب الجبن.
5- قدمي الدجاج بالخضراوات ساخنا ومزينا بالجبن البارميزان والريحان.

صينية الدجاج بالبطاطا

المقادير:
- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج الطازج
- نصف كيلوغرام من البطاطس
- بصلتان•
- 6 فصوص من الثوم•
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة•
- قليل من الملح
والفلفل الأبيض والبهار الأحمر والفلفل الأسود•
- رشة بقدونس وشرائح طماطم وليمون للتزيين•

الطريقة:

- نقوم بتتبيل أفخاذ الدجاج مع الثوم المهروس والبهارات ونضعها جانبا•
2- نقطع حبات البطاطس
إلى شرائح دائرية متوسطة السُمْك•
3- نقطع البصل إلى شرائح،
ثم نقوم بخلطه مع البطاطس والملح، ونضيف له شيئا من الفلفل الأسود والأحمر والأبيض حسب الرغبة•
4- نقوم بوضع البطاطس والبصل وأفخاذ الدجاج في الصينية بحيث تكون أفخاذ الدجاج في الأعلى
(على وجه الصينية)•
5- نضيف الزيت ثم نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة•
6- بعد إخراجها من الفرن
نزين الصينية
بشرائح الليمون والطماطم ورشة من البقدونس•

صينية الدجاج بالخلطة الكويتية
المقادير
4 صدور دجاج
1 علبة كريمة
1/4 كوب خل
كوب ماء
القليل من ملح
1 بطاطس كبيرة
بصلة صغيرة، مفرومة
سن ثوم، مهروس
نصف قالب زبدة (57 غرام)
فلفل أسود، القليل
زيت للقلي

الطريقة

يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة. .
تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق. .
يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم.
يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج .
فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط. .
يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار.
نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح.
أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن.
يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية
.
صينيه الدجاج بحلقات البصل

المقادير :

بصل مقطع حلقات
دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره
ملح
ملعقه مايونيز
قشطه
جبن موازريلا
2 حبات من بطاطس كبير ة
2 حبات من باذنجان كبير

الصلصه
3فصوص ثوم + ملعقتين زبادي + ملعقه طحينه

الطريقه
1- توضع قطع الدجاج والبصل والملح في صينيه وتدخل الشوايه الى ان يذبل البصل .
2- تضاف اليه الصلصله والمايونيز والجبن قبل اخراج الصينيه بقليل .
3- يقطع البطاطس والباذنجان الى مكعبات صغيره ويقلى في الزيت ثم يوضع على الصينيه بعد اخراجها من الفرن .
4- تقلب جميع المقادير بالملعقه الى ان تتجانس ( يعني لخبطي الدعوه البطاطس والدجاج والباذنجان ) !
5- يوضع في طبق التقديم

صينية دجاج بالزبادى

المقادير
2 دجاجة حجم متوسط
بصلة متوسطة مقطعة 8 أجزاء
2فص ثوم
طماطم مقشرة ومقطعة 4 أجزاء
ليمون مخلل
6حبات زيتون مخلل
ملعقة صغيرة كاتشاب، ملعقة صغيرة صلصة حارة، ملح، فلفل،
بهار، زعتر
2كوب زبادي

الطريقة
يغسل الدجاج جيدا وتقطع كل دجاجة 6- 8 أجزاء توضع جميع المقادير التالية في الخلاط وتخفق جيدا حتى تنعم توضع قطع الدجاج في صينية وتصب فوقها صلصة الزبادي وتغطى وتترك داخلي الثلاجة 3- 4 ساعات توضع الصينية مغطاة في الفرن متوسط الحرارة حتى يتم نضج الدجاج مع رفع الغطاء من حين لآخر يرفع الغطاء10 دقائق قبل نهاية النضج بحيث يصير لون الدجاج ذهبيا محمرا يغرف الدجاج في صحن التقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة يقدم الدجاج مع مكرونة أو أرز ويقدم معه سلاطة خضراء مشكلة

صينية دجاج بسيطة
المقادير
دجاجه مقطعه قطع صغيرة تنقع في:
راس ثوم مهروس
عصير ليمون \حامض\
ملعقه كزبره ناشفه مطحونه
ملح
صلصة
3 ملاعق جبنة سائلة
3 ملاعق مايونيز
علبة قشطة

فلفل اخضر بارد مقطع الى مكعبات صغيرة
ذرة حسب الرغبة
شرائح بطاطس مقلية

الطريقه

ينقع الدجاج في الخليط لمدة نصف ساعة
ثم يقلى في الزيت ويضاف اليه الفلفل الاخضر
في الصينية ترص شرائح البطاطس ويفرش فوقها خليط الدجاج وفي الوجه يوضع الخليط (مايونيز وقشطة وجبن) ويوضع في الفرن ويحمر وبالهنا والعافيه عليكم

صينيه الدجاج
المقادير
بطاطس مكعبات
باذنجان مكعبات
خس مقطع صغير
طماطم مفروم
خيار صغير
خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
فلفل احمر سائل ( شطة )
ملح + فلفل اسود
بقدونس مفروم

الطريقة

1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس

ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه

صينية دجاج

المقادير 1

دجاجة متوسطة الحجم
نصف كوب بقدونس
نصف كوب كزبرة خضراء
3 ملاعق صلصة طماطم
معلقة خل
ربع كوب عصير ليمون \حامض\
نصف كوب زيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
كمون
بهار (اختياري

الطريقة
تقطع الدجاجة إلى ثمان أجزاء بعد نزع الجلد وتوضع فى الصينية.
تخلط جميع المقادير السابقة فى إناء وبعد خلطها جيدا توضع على الدجاجة وتقلب جميع المقادير مع الدجاجة ويرش قليل من الكمون والفلفل الاسود بعد الانتهاء من الخلط فوق الصينية وتوضع فى الفرن حتي تنضج وتكتسب اللون الأحمر وبالهناء والشفاء.

صينية الدجاج بالزعتر والخردل

المقادير:
دجاجة مقطعة ومزال جلدها لتقليل نسبة الدهون في الطبق
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مدقوق أو مبشور
2 ملعقة طعام خردل أصفر جاهز
1 ملعقة طعام زعتر أخضر طازج مفروم ناعما، أو زعتر ورق جاف مطحون
القليل من الفلفل الأسود والملح

الطريقة

ينظف الدجاج، ثم يشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية) .تخلط جميع المقادير معا وتخلط بقطع الدجاج جيدا .
يوضع الدجاج مع الخلطة في بايركس كبير و يغطى جيدا بورق القصدير
توضع صينية الدجاج في الفرن
مكن نزع ورق القصدير ورفع الصينية تحت الشواية لعدة دقائق حتى يحمر الدجاج قليلا(لا يترك لفترة طويلة حتى لا يحترق أو يجف) يخرج من الفرن ويقدم مع السلطة، ويمكن تقديمه مع طبق فريكة

دجاج بالكاري علي الطريقه الهنديه
المقادير:
دجاجه واحده مقطعه الي 8 قطع
كاري + قرفه + 3 حبات هيل + كزبره ناشفه + فلفل حار حسب الرغبه
3 حبات ثوم
2 مكعب ماجي
ماء اناناس معلب يمكن أستبداله بـالزبادي (الروب)
3 حبات بصل مفروم
5 حبات طماطم مقطعه
زيت
ليمون\حامض\
معجون طماطم + بقدونس
وملح طبعا حسب الرغبه

لطريقة:

ينقع الدجاج في ماء الاناناس أو (الزبادي) والكاري لمدة ساعتان.

2- يحمس البصل في الزيت علي نار هادئه ثم نضع الثوم ثم الدجاج .

3- ونضع بقية التوابل والطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا .

4- ثم نضع ماء الاناناس أو الروب والملح والماجي ونضع قليل من الماء الي ان ينضج .

5- وقبل اطفاء النار نضع القليل من قطرات الليمون ثم البقدونس .

دجاج بالكارى وصوص البشاميل

المقادير:

3 صدور دجاج مخليه من العظم
1/2 ملعقه شاى ملح
2.5 ملعقه شاى كارى
2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا
2 ملعقه طعام طحين أبيض
كوب ماء فاتر
ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه
بصله صغيره مقطعه الى مكعبات

لطريقة:
- أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلاعلى النار دون أن يتغير لونه
- اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يخثر قليلا
- قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط يتخثر كثيرا و بالعافيه.

صينيه الدجاج بالقشطه

المقادير :دجاجة مقطعة قطع صغيرة جدا
حبة كبيرة أو أثنين من الفلفل البارد مقطع طوليا
علبة مشروم أو فرش
علبة قشطة
قليل من الفلفل الاسود المطحون
حبة ماجي + ملح حسب الرغبة
2 بصل مقطع طوليا
جبن موزاريلا
2 طماطم مقطع شرائح + قليل من الزبدة للقلي + بقدونس مفروم

الطريقة :
نسيح الزبدة في القدر علي النارونضيف البصل ونحمره - ثم نضع قطع الدجاج ونخلطه جيدا ونتبله بالبهارات-ثم نضيف المشروم والفلفل البارد والبقدونس والماجي- وبعد ذلك نضع علية علبة القشطه ونخلطه ونطفيء النار - ونسكب الخليط في بايركس ونرش علية الجبن ونزينه بشرائح الطماطم ونغطيه بالألمنيوم وندخله الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا أو أقل حتي ينضج الدجاج اي لانترك الخليط حتي ينشف ..ويقدم مع الأرز الأبيض بالشعرية أو بالخبز

دجاج بالقشطة والجبن والتوست

المقادير :

4 صدور دجاج + 2بصل مقطعقطع صغيرة + 1 ونصف علبة صغيرة جبن سائلة + مشروم مقطع + 2 علبة قشطة

بهارات + خبز توست مقطع الاطراف + ملح = فلفل اسود .

الطريقة :

1- يقطع الدجاج قطع صغيره ويسلق نصف سلقه

2- يحمس البصل ويوضع عليه البهارات والدجاج والمشروم ويحرك جيدا حتى ينضج ......

3- يخلط في الخلاط الجبن + القشطة .

4- يصف خبز التوست في بايركس ويمسح بقليل من القشطه والجبن ثم نضع خلطة الدجاج فوقه ثم نضع
طبقة اخرى من التوست ونسكب فوقه كل خليط القشطة والجبن

5- يدخل الفرن ويحمر من اعلى حتى يحمر لونه .

صينيه دجاج بالطماطم

المقادير
1 دجاجه
4 حبات طماطم
4 فصوص ثوم مهروس (حسب الرغبه)
ربع ملعقه صغيره فلفل أسود
ربع ملعقه شاء ملح
عصير ليمونه

الطريقه1ـ
تقطع الدجاجه بعد تنظيفها جيدا بالدقيق والملح.
2ـ يعصر الطماطم ويضاف إليها الثوم وعصير الليمون \الحامض\
والبهارات.
3ـ تضاف الخلطة على الدجاج بعد رصه في صينيه ثم تغطى
بورق قصدير.
4ـ توضع في فرن وعندما تنضج يرفع غطاء القصدير ويحمر
الوجه.
5ـ تقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطس المحمر

صدور دجاج بالصلصة الإيطالية

المقادير:

أ- الصلصة: ـ كوب ونصف زيت نباتي ( أنا استخدمت زيت زيتون )

ـ نصف كوب خل أبيض

ـ فصين ثوم مدقوقة

ـ نص ملعقة صغيرة كزيرة ناشفة

ـ نصف ملعقة صغيرة اوريجانو

ـ فلفل أسود حسب الرغبة

ـ رشة ملح

ب ـ الدجاج : - أربع صدور دجاج متوسطة السُمك

ـ فلفلتين حلوتين خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ـ حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

ـ حبه بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح

الطريقة:

ـ اخلطي جميع مكونات الصلصة جيداً في صحن زجاج عمق (زبدية)

ـ اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء الجاري ثم انقعيها في الصلصة وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة

ـ على قطعة قصدير كبيرة افرشي بعضاً من البصل في المنتصف ثم ضعي فوقه قطعة من الدجاج ثم بعضاً من

الطماطم والفلفل الأخضر الحلو ثم رشي قليلاً من الصلصة لتتشرب قطع البصل والطماطم والفلفل

ـ غلفي قطعة الدجاج بالقصدير
ـ
ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة على حسب سُمك صدور الدجاج

وقدميها كما هيا بالقصدير لتبقى حارة وطرية

وبالهناء والشفاء

ساندويش الدجاج بالموزاريللا والطماطم

المقادير :

• 4 شرائح فيلية صدور دجاج .
• 1 فص ثوم مهروس .
• 2 ملعقة طعام ريحان مفروم .
• 1/4 كوب زيت زيتون .
• 3 ملاعق طعام دقيق .
• 2 طماطم كبيرة مقطعة الى شرائح .
• 1 كوب جبن موزاريللا مبشور .
• 40 جرام شرلئح زيتون أسود .
• ملح وفلفل .
الطريقة:
(1) اخلطي الريحان مع الثوم ونصف كمية زيت الزيتون ورشيه بالملح والفلفل .
(2) غطي الدجاج بالدقيق مع التخلص مع رج قطع الدجاج للتخلص من زوائد الدقيق، سخني الباقي من الزيت في مقلاة كبيرة وحمري الدجاج بها من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا ..
(3) ضعي شرائح الدجاج في صينية للفرن وضصفي على كل فيليه شريحتان كبيرتان من الطماطم واسكبي عليها صلصة الريحان ثم ضعي عليها الجبن المبشور والزيتون ، أدخليها الفرن حتى تذوب الجبنة .
(4) ضعي الدجاج بداخل خبز الفوكاشيا الايطالية أو أي خبز آخر ، وقدميه ساخنا فورا .بالصحة والعافية